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生態(tài)餐廳的產(chǎn)生與發(fā)展近年來，隨著人們對餐飲消費(fèi)的要求不斷提高和求新求異、安全綠色等心理的影響，餐飲市場上也出現(xiàn)了不少新的服務(wù)形式，而且人們離大自然越來越遠(yuǎn)，生活壓力越來越大，都市人在工作之余都希望可以貼近自然，放松心情。并且，隨著人們生活水平的提高，人們對飲食提出了更高的要求，追求綠色，追求健康，綠色生態(tài)美食己經(jīng)成為新的飲食理念。于是，生態(tài)餐廳營運(yùn)而生。
我國生態(tài)餐廳的發(fā)展經(jīng)歷了溫室大棚、溫室餐廳、生態(tài)餐廳幾個階段，從初的溫室大棚到后來的生態(tài)餐廳也經(jīng)過了幾十年的發(fā)展，而從生產(chǎn)溫室逐漸發(fā)展到溫室餐廳可以說是我國的初，生態(tài)餐廳是由溫室增設(shè)簡易餐飲開始的，逐漸演化為利用現(xiàn)有溫室生產(chǎn)，結(jié)合園林設(shè)計風(fēng)格和植物配置來塑造一個生態(tài)環(huán)境！20世紀(jì)50年代末我國北方出現(xiàn)塑料拱棚和口光溫室，60年代末長春出現(xiàn)加溫塑料大棚，70年代末我國家玻璃溫室在北京玉淵潭公社建成。而生產(chǎn)溫室的快速發(fā)展還是從改革開放后開始的，當(dāng)時的溫室類型有玻璃溫室、塑料棚溫室、塑料口光溫室、活動屋面溫室等。
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